Muffiny marchewkowe

Witajcie!
 

Marchewka to koszmar z dzieciństwa większości z nas. Chyba każdy słyszał "jedz, marchewka jest zdrowa". Nasze mamy i babcie miały rację! Marchewki to pomarańczowe zdrowie. Znajdziemy w nich prowitaminę A czyli beta-karoten, który zapobiega miażdżycy i chorobom serca, wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn. Beta-karoten chroni również przed kurzą ślepotą, gdyż pobudza produkcję włókien kolagenowych. Podobno też zapobiega powstawaniu zmarszczek! Działa przeciwtrądzikowo, pielęgnuje skórę i włosy. Marchew ma mało kalorii, jest lekkostrawna i zawiera witaminy z grupy B, wapń, potas, żelazo, miedź, jod i kwas foliowy. Wszystko ładnie pięknie, ale ja nie królik by wcinać marchewkę w zwykłej postaci dlatego zrobiłam muffiny marchewkowe. W smaku pycha, ale coś poszło nie tak, bo strasznie ciężko odchodziły od tej papierowej tutki. Ale papierek zawsze można wylizać ;)

Składniki:

- 4 marchewki

- 250 g mąki pszennej

- półtora łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 1 łyżeczka cynamonu

- 3 jajka

- 50 ml miodu

- 50 ml oliwy 

- sól

Przygotowanie:

1. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce.

2. Łączymy mąkę (przesianą przez sitko), proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. 

 

3. Osobno łączymy mokre składniki: miód, oliwę, jajka i ekstrakt z wanilii.

4. Składniki suche i mokre łączymy ze sobą i ze startą marchewką. 

5. Gotową masę przekładamy do foremek na muffinki.

6. Pieczemy w 190 stopniach C przez ok. 25 minut.

7. Do dekoracji użyłam mlecznej czekolady i wiórek kokosowych.

 

         
* Przepis pochodzi z POLO MAGAZYN Nr 3/JESIEŃ 2018